La marmellata di fichi rustica

Un marmellata da… leccarsi anche il cucchiaino!
  • 1 kg di fichi maturi con la buccia, ben lavati
  • 700 gr. di zucchero di canna
  • il succo spremuto di un limone
  • la scorza grattugiata di un limone bio
  • 50 gr. di gherigli di noce
  • 1 bicchiere di grappa
La sera tagliare i fichi a spicchi, unire il succo del limone spremuto e lo zucchero di canna.
La mattina aggiungere la scorza di limone grattugiata, far cuocere mescolando spessissimo per almeno due ore, fino a che la marmellata si è addensata, quindi unire i gherigli di noce e la grappa e proseguire la cottura ancora per mezz’ora.
Mettere bollente nei vasi sterilizzati, chiudere bene e capovolgerli finchè non sono freddi.
Buonissima sul pane, ottima per fare le crostate ma davvero strepitosa in accompagnamento ai formaggi!
Claudia Boccini

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