pasta » BussolaDiario

Come cucinare l’orzopasta

Settembre 26, 2022 No Comments Claudia Boccini

Sai cos’è e come cucinare l’orzopasta? Quando me l’hanno detto, non volevo crederci: i ‘risoni’, la temibile pasta per minestrine in brodo connotata da una viscidezza senza pari, hanno trovato negli Stati Uniti (ed in generale nei paesi anglofoni) il loro posto al sole, trasformandosi in orzopasta, una base per

La ricetta della pasta con funghi gorgonzola e noci

Marzo 8, 2022 No Comments Claudia Boccini

Un piatto di pasta cambia la prospettiva Può un piatto di pasta contribuire a rendere meno complesso il ritorno alla (banale) normalità dopo un piccolo viaggio capace di far rifiorire la mente? Ci pensavo mentre preparavo, nella mia piccola cucina, la ricetta della pasta con funghi gorgonzola e noci. Pochi

Pasta EXcellence 2020: a marzo la pasta è regina

Febbraio 11, 2020 No Comments Claudia Boccini

Pasta EXcellence 2020: un evento in cui la pasta è regina Se chiedete ad un turista straniero qual è il piatto che più identifica l’Italia, non avrà dubbi: la pasta. Fresca, secca, non importa. Quel che certo, è che in nessun altro Paese la pasta è così fortemente connotata di

I tanti nomi della pasta acqua e farina fatta in casa: i gulitonni

Ottobre 20, 2019 No Comments Claudia Boccini

Pasta acqua e farina: la semplicità ha mille nomi Acqua, farina: due ingredienti basici che uniti e lavorati con sapienza danno vita a mille forme di pasta, spesso dai nomi curiosi. Credo che non esistano Regioni italiane che non abbiano tra i propri ricettari tradizionali un tipo di pasta acqua

Ricetta veloce: pasta con vellutata di piselli e salmone

Maggio 18, 2018 No Comments Claudia Boccini

Non sono una food blogger, già detto più volte, però mi incuriosisce tutto ciò che è legato al cibo: libri, trasmissioni televisive, riviste, cooking show, negozi specializzati in attrezzature da cucina, prodotti alimentari di qualità o innovativi. Ovviamente mi piace mangiare bene (e, ahimè, si vede fin troppo) e, purché

Liberiamo una ricetta: scialatielli di mare ai peperoni

Gennaio 31, 2013 3 Comments Claudia Boccini

E’ tempo di liberare una ricetta. Lasciarla vagare per il web, metterla a disposizione di chi vorrà cimentarsi nella sua preparazione. Una ricetta che sia anche un po’ parte di me, che mi rappresenti, che parli del mio modo di essere. Quindi una ricetta rapida, facile, “no frills”, che si

Raviolacci ai pinoli

Dicembre 17, 2012 1 Comment Claudia Boccini

Appena rientrata dalla Baviera (seguiranno post dedicati: abbiate pazienza, devo scaricare foto e… riordinare le idee!). Dopo 4 giorni a base di birra e wurstel, stinco di maiale a profusione, gulasch come se piovesse, knodel grandi come palloni da football, spaetle pesanti come la neve ghiacciata…l’unico desiderio era di mangiare

Con le mani in pasta

Febbraio 20, 2012 3 Comments Claudia Boccini

Come, non sai fare la pasta all’uovo fatta in casa? Ebbene si, l’arte del pastaio non rientra (anzi, ormai posso dire: non rientrava!) tra i miei talenti ed era giunto il momento che questa lacuna venisse – finalmente – colmata. Rivolgersi alle vecchie zie che tutte le domeniche dell’anno, nessuna

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