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Crema di cavolo nero e fagioli

Gennaio 24, 2022 No Comments Claudia Boccini

Meglio la Ribollita o la Crema di cavolo nero e fagioli? Cosa c’è di meglio delle fredde giornate invernali per preparare una bella minestra calda? Ispirandomi alla cucina toscana di nonna Paolina, ho preparato una zuppa che negli ingredienti richiama la ben più nota ribollita – la regina delle minestre

Ricette facili con la bottarga: tre primi veloci

Aprile 29, 2020 No Comments Claudia Boccini

C’è a chi piace tantissimo e chi la reputa puzzolente e disgustosa: sulla bottarga le fazioni sono divise e non ci sono mezze misure. Se appartenete al primo gruppo saprete senz’altro che è un prodotto piuttosto costoso che deve essere utilizzato a piccole dosi. E’ un alimento a tutti gli

I tanti nomi della pasta acqua e farina fatta in casa: i gulitonni

Ottobre 20, 2019 No Comments Claudia Boccini

Pasta acqua e farina: la semplicità ha mille nomi Acqua, farina: due ingredienti basici che uniti e lavorati con sapienza danno vita a mille forme di pasta, spesso dai nomi curiosi. Credo che non esistano Regioni italiane che non abbiano tra i propri ricettari tradizionali un tipo di pasta acqua

Risotto alla puttanesca e show cooking Nova Eroica

Maggio 14, 2019 No Comments Claudia Boccini

Nel mese di aprile 2019 il borgo di Buonconvento – uno dei borghi più belli d’Italia – ha ospitato la Nova Eroica, una corsa ciclistica gran fondo che con itinerari di diversa difficoltà percorre le strade bianche della Toscana similarmente alla famosa corsa Eroica, aggiungendo momenti conviviali e di incontro

La ricetta della zuppa dell’Alentejo o Açorda alentejana

Febbraio 21, 2019 No Comments Claudia Boccini

Proprio vero: quando si parla di mettersi a tavola ci sono tradizioni che accomunano diversi Paesi europei, soprattutto se si tratta di tradizioni legate all’agricoltura ed il contesto sociale in cui sono nate è simile. In Portogallo ho assaggiato – quasi per caso ma benedetta sia la scelta – la

Ricetta per risotto con i piselli: la carbonara sbagliata

Giugno 4, 2018 No Comments Claudia Boccini

Si può partire da una ricetta tradizionale per poi stravolgerla quasi completamente per per dare vita ad un ‘qualcosa’ che è altrettanto piacevole al gusto? Io sono quella delle sperimentazioni creative, lo sapete, difficilmente ciò che esce dalla mia cucina è identico alla ricetta originaria ma credo davvero che questa

Ricetta veloce: pasta con vellutata di piselli e salmone

Maggio 18, 2018 No Comments Claudia Boccini

Non sono una food blogger, già detto più volte, però mi incuriosisce tutto ciò che è legato al cibo: libri, trasmissioni televisive, riviste, cooking show, negozi specializzati in attrezzature da cucina, prodotti alimentari di qualità o innovativi. Ovviamente mi piace mangiare bene (e, ahimè, si vede fin troppo) e, purché

Dove assaggiare a Palermo la cucina della tradizione

Dicembre 11, 2017 No Comments Claudia Boccini

Difficile suggerire dove assaggiare a Palermo la cucina della tradizione, per sua natura Palermo è una città dove la cucina appartiene al mondo e le stratificazioni di dominazioni arabe, normanne, francesi, spagnole nonché la presenza di mercanti inglesi interessati alla produzione vinicola dell’isola hanno dato vita ad una cucina di territorio

Mangio sano: un bel piatto di pasta con il ragù di lupini

Settembre 11, 2017 No Comments Claudia Boccini

La ricetta del ragù di lupini nasce da uno scambio di commenti via web su un locale romano specializzato in cucina vegan che nel menù proponeva anche pasta al ragù di lupini (*)e dalla voglia di proseguire o, meglio, di riprendere – questa estate ho un (bel) po’ allentato le redini

Ho festeggiato il compleanno con un menù vegetariano

Agosto 28, 2017 No Comments Claudia Boccini

Continuo – con qualche strappo dovuto all’estate e alla minore voglia di mettermi ai fornelli – il mio lentissimo percorso di avvicinamento alla cucina salutare, non propriamente vegetariana (uso latticini, uova, pesce e di tanto in tanto anche la carne) e che favorisce l’uso di cereali, legumi e ortaggi e

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