Trasformato in un ambiente piacevole e creativo, l’ex forno del quartiere Garbatella è ormai un punto di riferimento a Roma: il ristorante Bauhaus di Piazza Biffi ha un format all-day-long che si snoda tra colazioni, pani e pizze, sia in teglia che al padellino, cucina di ricerca la sera, cocktail e vino. Una proposta completa e varia che si avvale anche dello spazio esterno per offrire esperienze a tutto tondo ad i suoi clienti, che variano in base all’orario della giornata.
Il Ristorante Bauhaus nasce da un’idea dei fratelli Valerio e Giorgio Giglietti, già proprietari del vicino ristorante Biffi, che celebrano nel nome del locale il significato ispirato al movimento artistico e architettonico tedesco per eccellenza che unisce senso estetico e funzionalità. Il format, in tutta la sua proposta, porta con sé inoltre un’ampia selezione di pasticceria, dalla colazione fino a cena.
La pasticceria è uno dei (tanti) fiori all’occhiello del ristorante Bauhaus: è da poco arrivato in squadra il giovane Pastry Chef Valerio De Santis, 26 anni, nato e cresciuto a Roma e con esperienze importanti alle spalle – Imàgo, Osteria Francescana, Oliver Glowig, Villa Crespi. La sua è una pasticceria di stampo francese ma con un proprio tocco personale, estrosa e divertente seppur ricercata.
Ristorante Bauhaus – la pasticceria (monoporzioni)
Tante le novità nel banco pasticceria la presenza di lieviti e torte dai grandi sapori, a partire dalla colazione con brioche personalizzabili con varie farciture: lampone e cioccolato bianco, cacao croccante e crema al mascarpone oltre a torte secche – imperdibili le capresi, le torte di mele, i pan di banana, i financier al pistacchio.
Tutto l’estro e la creatività del pastry Chef si esprime attraverso quello che viene comunemente chiamato “Morphing” ovvero imitare, in questo caso attraverso dolci sapori, elementi opposti che incuriosiscono. Accanto ad un finto pomodoro si può trovare una finta oliva taggiasca, una forma di formaggio che si scopre essere una deliziosa cheesecake al limone.
Nella bakery francese di Piazza Biffi anche il pre-dessert è in nome della rivisitazione e del gioco delle apparenze: una finta mozzarella di bufala con cioccolato bianco nel suo siero, accompagnata dall’olio al limone.
La dolcezza al ristorante Bauhaus ha trovato casa ed ogni giorno a pranzo sono disponibili fino a 5 monoporzioni di dolci a scelta, per poi arrivare alla cena con la sceltissima selezione dei pani – carta musica con pomodoro e origano, grissini alla nocciola, pane con 48 h di lievitazione.
Ristorante Bauhaus – le proposte del Pasty Chef Valerio De Santis
È sulla base di questa fantasia che il Pastry Chef ha impostato il suo menu strutturandolo come una espressione della propria identità, pur lasciandosi ispirare dagli insegnamenti appresi nelle sue esperienze, come quella con Francesco Apreda, Executive Chef di Idylio By Apreda – 1 Stella Michelin.
Da Chef Apreda ha portato con sé l’amore per le spezie e il loro utilizzo anche in pasticceria, come nella sfera di isomalto con cuore di ricotta, curcuma, chutney di mandarino, mandarino fresco e base di crumble di biscotto affumicato.
I sapori più classici spaziano poi dalla mousse di albicocca e castagne con cuore alla zucca ricoperta da meringhe alle 4 consistenze di cioccolato con semifreddo di liquirizia. Non mancano poi l’exploit di vegetali in versione “dolce” in linea con la sua pasticceria contemporanea che, proprio in quanto tale, è ricercata e attuale nella ricerca di sapori insoliti e di nicchia.
Maggiori informazioni sul ristorante Bauhaus
- Qualità ed estetica sono i pilastri della Bakery francese di Piazza Biffi
- Bauhaus si trova alla Garbatella in Piazza Eugenio Biffi 3, Roma (tel. 06 85388481 / 338 2977291)
- al piano terra: bancone open bar con zona forno e panificio; al primo piano il ristorante
- la Bakery è aperta tutti i giorni dalle 9.30 alle 2:00
- prezzi del menù bakery: medi e in linea con l’ambiente ricercato che si richiama alle linee tipiche del movimento Bauhaus. Qualche prezzo del bar-bakery? Espresso 1,50€, cappuccino 2€, cornetto a partire da 1,5€, ‘uovomisù’ 6€, monoporzioni a partire da 5€.
Il ristorante Bauhaus
(ringrazio Eleonora Siddi per le informazioni ed il comunicato stampa)
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